1准备好所需的食材2准备好的食材清洗干净，将香菇、彩椒分别切丁备用3香肠、紫甘蓝分别切丁备用4燃气灶开火，放上九阳不粘炒锅，烧热后倒入少许食用油（油不用放太多，香肠炒制的过程中会出油）5油烧热后加入香肠丁，小火慢慢翻炒6翻炒至香肠表面变金黄7加入香菇丁一起翻炒8翻炒至香菇变色、表面变软9加入黄金米饭一起翻炒（米饭入锅前先用锅铲打散，入锅后更容易受热均匀）10将米饭均匀地翻炒均匀，有米饭块的要翻炒散11加入彩椒丁、紫甘蓝和适量的盐一起翻炒12翻炒均匀后撒上少许胡椒粉和香菜翻拌均匀13炒好的米饭出锅备用14鸡蛋打入干净碗中15用筷子搅拌成均匀的蛋液，再倒入水淀粉搅拌均匀（水淀粉是水和淀粉混合而成的液体）16用刚才炒饭的锅来摊鸡蛋皮，不粘锅炒完米饭后非常干净，不需要清洗即可直接使用。往锅里滴入几滴食用油抹均匀17油热后倒入鸡蛋液，鸡蛋液从四周往中间倒，让蛋液自然流向锅的中间位置摊成蛋皮。如果出现不均匀可以端起锅的手柄转动几下18待鸡蛋液表面稍凝固时，将炒好的米饭放在蛋皮一侧19将另外一半蛋皮对折过来，整好形，压紧边缘，稍煎片刻定型后出锅20出锅后在鸡蛋皮表面挤上番茄酱做装饰小窍门1、炒饭中的配菜根据家人的口味随意搭配，喜欢甜口味的可以用广式香肠

2、鸡蛋液中加少许水淀粉，煎出来的蛋皮不易破

3、鸡蛋皮对折过来后，如果表面完全凝固不容易粘合在一起，可以在对折边缘抹一圈鸡蛋液，对折过来后就容易定形

4、煎鸡蛋皮时油不宜太多，要用不粘的平底锅，非平底锅摊出来的鸡蛋饼四周薄中间厚，吃起来口感没有这种四周均匀的鸡蛋皮好如您发现有部分资讯内容不显示，请直接复制链接选择浏览器打开，不要使用微信打开。