2张图片
“梅菜扣肉的做法，不过用的是四川芽菜，味道也很不错，就是芽菜本身就是一种腌制的咸菜，所以比较咸，建议如果用芽菜做扣肉，一定少放芽菜，及其他调味料。” 食材明细主料五花肉1块
芽菜100g
大葱适量
姜片适量
八角1颗腌肉料
生抽2勺
老抽1勺
料酒1勺
豆腐乳半块
甜面酱1勺
白糖5g
白胡椒粉3g
蚝油1勺
鸡精1勺
葱片适量
姜片适量咸鲜口味蒸工艺数小时耗时高级难度
1准备一块五花肉，洗干净，沥干水分，起锅烧干锅，肉皮朝下，用手拿着肉贴锅边儿，把肉皮表面的猪毛烧掉。
2烧好的猪肉拿出冲凉。
3刮掉皮上的糊痂。
4另起锅，冷水下锅，水量末过猪肉，加一勺料酒。
5水开，撇去血沫。
6捞出凉凉，备用。
7加葱姜片，继续煮30分钟（筷子可以扎进去就可以了）然后关火，捞出。
8冷却后，用叉子，把肉皮扎出均匀的小洞。
9然后滴两滴老抽。
10涂抹均匀，风干涂层。
11起锅烧油（中小火）油热5成，肉皮朝下，放进油里，立刻盖盖儿，大概炸3分钟，没有很大的溅油声就可以了。
12翻面，继续炸
13瘦肉面成这样就可以捞出来了。
14阳光下，颜色特别漂亮，捞出的肉放冷水里冷却10分钟。
15捞出肉块，切成均匀的片装。
16放腌肉料，搅拌均匀。
17腌制20分钟。
18找个大碗，肉皮朝下，码好了。
19然后放芽菜，码好芽菜，再用手压实，上锅蒸1小时。
20关火，把碗里的汤汁先倒出来，然后找个盘子，扣在碗上，再翻过来。
21然后汤汁倒到肉上，完成。想买3C数码产品怎么办？赶紧在百度搜索 无忧岛资讯 百家号，各种精品数码产品等你发现~
