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料酒可以用啤酒代替，但要看做什么样的菜，应谨慎使用。如果没有料酒，可以使用黄酒来代替，或者是花雕酒，这些都能起到去腥味，提高菜肴香味的作用。

料酒是用来做菜的，它能增加菜肴的香味，还可以去除鱼类、肉类的腥味。料酒是不含度数的，它里面所含的成分对人体有许多好处。啤酒的酒精度数普遍比黄酒高，而且啤酒的含糖量要比料酒低，如果烹入菜肴后，鱼、肉会没有味道，效果比料酒差了许多。

市场上有料酒，也有黄酒，还有花雕酒，这三种都能用来做菜，所以在没有料酒的情况下，适量的加入点黄酒或花雕酒也是不错的。另外，啤酒中的乙醇含量比较多，如果加入菜肴中的话，则会影响食物中的营养物质，比如蛋白质成分。

啤酒不具有去除腥味的作用，如果做肉类食物，菜肴做出来后，味道会怪怪的，口感不是很好。啤酒中含有大量的二氧化碳和氮类物质，在作为调味料使用时，稍加热之后啤酒中的二氧化碳和氮气就会挥发掉，也使得酒精给挥发掉了，起不到去腥提香之效。