黑枸杞富含维生素，氨基酸，蛋白质，枸杞多糖，矿物质和微量元素等营养成分，具有很高的营养价值。黑枸杞可以食用或用作药物。它用于治疗腰腿酸痛，头晕，视力不清，阳痿，肝肾不足等疾病，因此黑枸杞作为补品非常受欢迎。许多人为了健康和营养而吃黑枸杞。将黑枸杞浸入水中后，颜色为蓝色和紫色，那么黑枸杞泡水蓝色好还是紫色好呢?

黑枸杞泡水蓝色好还是紫色好?

黑枸杞是黑色的，可是在泡水之后会出现蓝色或者紫色，这种现象是正常的。黑枸杞是世界上已知的花青素含量最高的植物，而花青素遇到酸碱性的水颜色会发生改变，遇到碱性的水就会变成蓝色，遇到酸性的水就会变成紫色，所以说黑枸杞泡水出现蓝色和紫色说明是真正的黑枸杞，只有正宗的黑枸杞才会出现这种现象，而不好的黑枸杞则不会出现这种情况。

我们都知道蓝色是紫色的过渡色，黑枸杞刚开始泡水时水的颜色是蓝色，过了一段时间后大量花青素溶解于水中，这时候的水就会变成紫色，这也就是为什么黑枸杞泡水了之后会出现先蓝后紫的情况。蓝色和紫色都是黑枸杞泡水后的正常现象，所以无论是蓝色或者紫色哪种颜色，黑枸杞的效果都是一样的，没有差别。

品质优的黑枸杞个头很大，颗粒饱满，而且含糖量低，不会很甜，但是泡出来的水的颜色会很浓，蓝色向紫红色转变的过程也更快。黑枸杞泡水不能使用高于六十摄氏度的水，因为黑枸杞中营养成分会在高温里溶解，药效会降低，所以黑枸杞泡水最好用冷水或温水。因为黑枸杞含有十几种氨基酸和矿物质，营养价值高，而且产量不高，所以黑枸杞价格昂贵，一斤在五十元到一百元左右。

黑枸杞不仅能够疏通血管，降低血压，预防和治疗心脑血管疾病，还可以滋补肝肾，保护和提高视力，改善睡眠，抗肿瘤。而且黑枸杞中花青素含量丰富，能够美容养颜，延缓衰老，预防和治疗与自由基有关的疾病。